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HIERRO

El hierro es un oligoelemento, que necesitan los glóbulos rojos de nuestra sangre para transportar él oxigeno a todos los tejidos del organismo, cuando bajan los niveles sanguíneos de hierro se produce anemia ferropénica cuyos síntomas más significativos son cansancio, irritabilidad, gran palidez de piel y mucosas así como gran tendencia a contraer infecciones. ¿Por qué se pierde el hierro? varias son las causas:

  • un aporte insuficiente de hierro en la alimentación.
  • una alimentación suficiente pero con un problema de absorción intestinal.
  • un aumento de las pérdidas, por ejemplo: hemorragia.
  • un aumento de las necesidades, por ejemplo: embarazo.

Cuando se tiene algún síntoma que pueda hacer sospechar que se padece anemia es fundamental la realización de un análisis de sangre para confirmar el diagnóstico. Si se padece, entonces hay que comenzar a aportar hierro a nuestro organismo ¿Cómo?. En casos muy graves y sobre todo durante el embarazo habrá que tomar suplementos en pastillas bajo control médico, para casos leves una correcta alimentación es lo ideal.

El hierro se encuentra presente en muchos alimentos, los que más tienen son los moluscos (especialmente los berberechos), luego las carnes rojas en ambos casos son de gran calidad y el organismo lo absorbe muy bien. También se encuentra presente en alimentos de origen vegetal como las legumbres, verduras de hoja verde oscura y ciertos frutos secos como los dátiles, los higos secos, las nueces y las avellanas.

Pero no basta con atiborrarse de estos alimentos, es fundamental tener en cuenta que su absorción en el ámbito intestinal puede verse favorecida o disminuida según con que otros alimentos se asocie.

- favorece su absorción: la vitamina C, si durante una comida bebiéramos 1 vaso de zumo de naranja multiplicaríamos por tres la absorción del hierro contenido en los alimentos. Hay otros muchos alimentos que contienen abundante vit C por ejemplo las patatas y el perejil, y los pimientos rojos.

- disminuye su absorción: los taninos presentes en el té y café, esto es muy importante, la absorción puede reducirse en un 60 % con una sola taza de té que acompañe una comida, también si se toman suplementos en ayunas por la mañana y a continuación se desayuna un café tampoco sirve para nada.

 
 
© 2010 Marta Aranzadi
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