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COMBATE EL FRÍO

En pleno invierno, una de las prioridades de la alimentación es la de mantener la temperatura corporal para combatir el frío reinante, para ello contamos con gran variedad de alimentos muy energéticos como por ejemplo las legumbres.

Las legumbres y concretamente las lentejas, han sido desde siempre la base de la dieta de muchos pueblos dada la gran cantidad de energía y nutrientes que contienen, aportan abundantes proteínas y almidón y son una excelente fuente de vitamina B, hierro, calcio y zinc (¿quién da más). Como fuente de proteínas no contienen todos los aminoácidos esenciales, por lo que deben combinarse con cereales para aumentar el valor biológico de las mismas. Su alto contenido en fibra facilita el tránsito intestinal por lo que son un alimento de lección tanto para combatir el estreñimiento como para prevenir ciertas patologías como el cáncer de colon.

Para ayudar en la absorción de los distintos minerales que contienen se deben consumir combinados con otros alimentos que aporten ciertas vitaminas .Por ejemplo para absorber mejor el hierro se debe asociar con alimentos que aporten alto contenido en vitamina C,
lo ideal son aquellas verduras que la contienen como el brócoli el perejil o los pimientos rojos, pero sobre todo las verduras de hoja verde oscura como los berros o las espinacas sin embargo estas es mejor consumirlas en crudo , pues no se destruye la vitamina C por acción del calor .De manera que olvidémonos de acompañamientos que aportan excesivas calorías y grasas innecesarias como tocino o similares utilicemos una buena combinación de verduras para cocinar las lentejas y de primero propongo una excelente ensalada de berros.
El hecho de aumentar el consumo de vitamina C , contribuye además a prevenir la aparición de catarros al defender la inmunidad frente a las infecciones .

El uso de algunas especies en la elaboración de la receta contribuye a mejorar su calidad nutritiva, por ejemplo el Jengibre es una raíz que procede de oriente y tiene un alto poder sudorífico y broncodilatador lo que lo convierte en un poderoso aliado para combatir u proceso catarrales pues favorece la respiración al despejar las vías respiratorias y permitir la eliminación de mucosidades .El Curry fortifica esta acción.

Por ultimo la Vitamina A , tiene una acción protectora sobre el epitelio de las vías respiratorias, de esta manera se vuelve menos vulnerable frente a los agente víricos y bacterianos, se encuentra en la leche , el queso, la yema de huevo, el queso y en casi todas las frutas y verduras de color rojo - anaranjado. Para este menú elijo los orejones albaricoque pues son una fuente concentrada de esta vitamina, y en esta apoca del año todavía es difícil encontrar variedad de hortalizas en el mercado.

   
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