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DIETA MEDITERRANEA

Es un hecho probado científicamente que la dieta tiene una enorme influencia en la aparición de las enfermedades cardiovasculares, el colesterol tanto el que proviene de la dieta como el que fabrica el propio organismo, cuando se sobrepasan determinados limites considerados normales, se deposita en las paredes de las arterias y a partir de ahí empiezan los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares (hipertensión arterial, ateroesclerosis, infarto...).

Para hacer disminuir el colesterol circulante el tratamiento fundamental es la dieta, y no tanto bajar el aporte de grasas en general sino que la calidad sea la adecuada. Deben contener ácidos grasos moniinsaturados, (presentes en el aceite de oliva) y ácidos grasos poliinsaturadas presentes en los aceites de semillas, pero sobre todo en los pescados, y reducir la cantidad de las grasas saturadas presentes en las grasas animales y en algunas vegetales como las de coco y las de palma. Paralelamente hay que aumentar el consumo de verduras, frescas, cereales y legumbres pues aportan múltiples vitaminas y minerales con efecto antioxidante que evitan que se desprendan las placas de ateroma de las arterias, todo esto unido a la practica regular de ejercicio se traduce en una disminución de las alteraciones cardiovasculares y por tanto en una mejor salud y calidad de vida.

Todas estas característica beneficiosas se dan prácticamente en la alimentación básica de casi todos los países del área mediterránea, por supuesto cada uno con sus diferencias particulares. Los beneficios que este tipo dieta reportan sobre la salud en comparación con las dietas de otros países como los del norte de Europa o América han sido estudiados a lo largo de los últimos 80 años y la conclusión es definitiva, la dieta Mediterránea tiene claros efectos positivos sobre la salud.

Los ácidos grasos poliinsaturados se encuentran en los aceites de semillas (girasol) y en los pescados azules, pero los de estos últimos son de mejor calidad pues contienen los omega 6, cuya propiedad fundamental es la de fluidificar la sangre impidiendo que se formen coágulos, en los meses de verano la grasa del pescado azul se encuentra en su momento mas óptimo para su consumo pues es cuando la van almacenando para los meses más fríos, a lo largo de todas nuestras costas la variedad de pescado azul es enorme; sardinas, boquerones, jureles, caballas, melvas, emperador y por supuesto el rey del verano, el bonito, a lo largo de toda la geografía española encontramos recetas deliciosas para su consumo.

   
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